Gisteren heb ik hier een eenvoudig hapje “Tomatensalsa Sammies” voor het Kerstdiner neergepend. Ook al lijkt soep misschien een ouderwets gerecht; vind ik het tijdens de winter overheerlijk. Je warmt ervan op; het is voedzaam; niet calorierijk en zit bovendien boordevol vitamientjes!
Een tijdje geleden maakte ik spruitjessoep; nog nooit eerder gemaakt. Maar het viel in de smaak :-)
Als ik soep maak van één bepaalde groente, probeer ik altijd om er niet te veel andere dingen bij te doen.
Spruitjessoep
Ingrediënten
- 1 kg spruiten
- 1 grote ui
- bouillon(blokje) of fond
- enkele laurierblaadjes
- wat verse tijm
Bereiding
- Stoof de ui (ja, best eerst snijden hé) aan in wat boter; doe er de spruitjes bij en laat ze zacht aanstoven. Op dit moment doe ik het deksel dicht zodat de stoom die vrijkomt terug in de pot – op de spruitjes – valt. Paar keer omroeren.
- Als de spruitjes wat zachter zijn; giet ik er de bouillon (ik heb zo’n 1.5-2liter gebruikt) bij en zet ik het vuur zachter.
- De laurierblaadjes en de tijm doe ik in een “thee-eitje” en leg ik in de kom. Zo geven de kruiden hun smaak af, maar moet je achteraf niet zoeken om alle kruiden uit je soep te halen.
- Laat de soep gedurende een halfuurtje op een laag vuurtje sudderen/pruttelen.
- Haal het thee-eitje uit de soep en mixen maar!
Deze soep heb ik eenvoudig gehouden, maar bij spruitjes past ook perfect een subtiele toets van look. Zeker niet mee overdrijven.
Serveertip
Deze soep kan je serveren met gebakken spekjes, maar omdat het feestelijk mocht zijn heb ik gekozen voor verse (grijze) garnalen. ’s Ochtends op de markt gaan halen, thuis gepeld en direct de soep in. De combinatie klinkt misschien wat vreemd, maar niemand haalde z’n neus op bij het zien van deze combinatie :) (Misschien durfden ze niet haha)
Smakelijk!
