recept Archives - Sara blogt...

Browse Tag by recept

Sara bakt Nigella’s Trifle

Afgelopen zondag was het World Baking Day en dat vond ik het perfecte excuus om nog eens iets te bakken. De bedoeling van World Baking Day is dat je iets bakt dat je nog nooit klaargemaakt hebt; dat je jezelf overtreft eigenlijk. Via de website kan je jouw baking level bepalen en aan de hand daarvan werden er dan enkele recepten voorgesteld die je kan maken.

Ik dook gewoon in m’n kookboek van Nigealla (keuken) en zocht een taart uit. Want als het op zoetigheid aankomt, is zij toch wel de koningin van zoetigheid en caloriebommetjes. Ik zocht en vond een taart, of iets dat erop leek; trifle met braambessen. Het recept heb ik lichtjes aangepast; zo heb ik marmercake gemaakt ipv (sinaasappel)cake en heb ik frambozen en aardbeien gebruikt als topping ipv braambessen.

1. Voor de basis: (marmer)cake

De basis van deze trifle bestaat uit plakjes cake en hiervoor heb ik eenvoudigweg een 4/4de cake gemaakt. Het beslag voor de helft in de bakvorm gegoten. Bij de tweede helft van het deeg heb ik enkele lepeltjes cacaopoeder bijgedaan om de twee kleuren te bekomen.

Wat heb je nodig?

4 eieren
250 gram bloem
250 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
160 gram malse boter
enkele (kleine) lepeltjes

Zo maak je de marmercake

Verwarm de oven voor op 170°C
Meng de zachte boter (smelt de boter op een zacht vuurtje of au bain marie) en meng deze met de suiker en de eidooiers zodat je een mooi homogeen (beetje romig) beslag verkrijgt;
Zeef de bloem en spatel deze door het beslag
Klop de eiwitten op en spatel ook de eiwitten door het beslag
Giet de helft van je beslag in de bakvorm
In de ovrige helft doe je 2 à 3 (zoals je het zelf graag hebt) koffielepels cacaopoeder (geen nesquik!) bij en meng goed
Doe dit cacaobeslag ook in je bakvorm
Bakken doe je ongeveer een uurtje op 170°C

Eens je de cake gemaakt hebt, is het moeilijkste eigenlijk al achter de rug! Oh wat hou ik toch van zo’n heerlijk eenvoudige recepten!

2. Zo maak je de trifle

Marmercake

Als de cake is afgekoeld snij je hem in plakjes. De cake vormt de basis van je trifle/taart. Nu kan je ervoor kiezen om je cake in plakjes te houden of je kan de plakjes in kleine stukjes trekken. Dat heb ik gedaan waardoor je de cake mooi kan stapelen en schikken zoals jij dat wil.

Wat heb je nodig voor de afwerking?

2,5 dl slagroom
300 gram rood fruit
geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
0,8 dl cointreau of een andere sinaasappellikeur
350 gram cake
confituur

Zo werk je de trifle af

Versij de cake in kleine stukjes en vorm er een bodem mee op een taartschaal
Rasp de schil van de sinaasappel en zet het even aan de kant
Besprenkel de cake met cointreau en het sap van de appelsien
Smeer hier en daar wat confituur op de cake
Klop de slagroom (2,5 dl) op tot de slagroom piekjes komt te staan en doe er een een ietsiepietsie beetje bloemsuiker in als je een zoetebek bent
Schep de room op de cake
Leg de rode vruchten op de slagroom en werk af met wat geraspte schil van de appelsien

Een dessert om je vingers bij af te likken; écht! Zowel Filip als Claire vonden het een geslaagd experiment (en ik ook) :-)

Smakelijk!

event, food & drinks

Sara maakt smoothies

Sinds enkele jaren ben ik steeds bewuster beginnen omgaan met eten. Want, als je er niet op let eet je best wel veel crap op een dag. Of allee… ik toch. Een koek als ontbijt, een snickers hier en een ijsje daar… Een onderdeel daarvan is het bewust eten van voldoende groentjes en vers fruit. Als het moeilijk is om m’n fruitportie van de dag op te eten, maak ik er meestal een smoothie van. Zo’n drankje boordevol fruit en vaak giet ik er nog wat cocosmelk bij. Heerlijke start van de dag!

Maandagavond was ik door Florida (roze) pompelmoes uitgenodigd op een smoothieworkshop in de hippe Wasbar! How cool is that?

Na een hartelijke verwelkoming en een drankje om te bekomen van de files, startte de workshop. De workshop werd gegeven door Bart van Bartenders on the road en stap voor stap legde hij ons uit hoe we een lekkere smoothie konden maken, met als basis natuurlijk roze pompelmoessap. Zelf was ik – tot nu toe – niet echt voorstander om pompelmoes te gebruiken in een smoothie. De smaak associeer ik eigenlijk altijd met zuur en bitter. Tot nu.

Bart leerde me ook dat je niet alleen fruit in je smoothie kan proppen. Extra smaak(sensatie) kan je bekomen door er bijvoorbeeld wat gember en/of citroengras bij je smoothie te doen. Fijnsnijden en blenden maar! En ik moet zeggen, ik was aangenaam verrast. Gember zal ik voortaan ook in m’n smoothies thuis gebruiken, geeft wat extra pit / punch aan je fruitige drankje en je kan zelf kiezen hoeveel je erin doet of voor hoeveel pit je kiest… En nu ik dit geproefd heb, ga ik gember in het vervolg ook in m’n smoothie gebruiken.

Recept 1 voor een smoothie op basis van pompelmoessap (voor 1 glas):

10cl pompelmoessap
5 cl appelsiensap
2.5 cl limoensap
1cl elder flower siroop (iets vlierbesachtigs dat op honing lijkt) Een natuurlijk zoetmiddel
gember
crushed ijs

Recept 2 (voor 1 glas):

10cl pompelmoessap
5 cl appelsiensap
2.5 cl limoensap
papaya
1/3de banaan
munt
ahorn syroop
crushed ijs

Thx Sweet Florida Fruit voor de gezellige avond én altijd fijn om dingen bij te leren!

Deze week kan je bij Wasbar trouwens heerlijke gerechten met pompelmoes bestellen. Tijdens de workshop kregen we er enkele voorgeschoteld en ik moet zeggen.. zo’n partje roze pompelmoes frist je gerecht helemaal op!
Zin om een receptje met roze pompelmoes te zien op m’n blog?

food & drinks

Sara maakt hert met spruitjes-pompoen puree

Voor de Kerst of eindejaarsfeesten mag er wel eens iets “specialer” of iets dat niet alledaags is op je bord getoverd worden. Het najaar staat synoniem met lekkere wildgerechten en dus maakten Filip en ik een lekker stukje hert klaar voor onze gasten een tijdje geleden. We hadden ons lichtjes mispakt aan de prijs van het hert, wat dan weer zorgde voor wat extra stress tijdens het bereiden. Maar… dankzij dit vrij eenvoudige recept is het toch goed gelukt ;-) Samen met een spruitjes-pompoenpurree serveren = njam!

Hert gebraden in de pan

Ingrediënten

1 kg hert (voor 4 personen)
200 gram goed spek (alleen nodig als je slager geen spek rond het hert gedaan heeft)
boter
5 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 jeneverbessen
1 eetlepel verse, gehakte salie
1 eetlepel verse, gehakte tijm
500ml kippebouillon

Bereiding hert:

Zet de oven op en verwarm hem al voor tot 200 graden.
Indien je slager geen spek rond het hert gedaan heeft, leg je het spek op het hert voor je het gaat aanbakken en kruid het hert al met peper.
Doe de boter in een pan. Als de boter sist, doe je er de sjalotten, knoflook, jeneverbessen en kruiden bij en bak ze 5 minuten; ze moeten kleur gaan krijgen en zacht worden.
Doe de bouillon in de pan (bij de sjalotten, look en jeneverbessen) en breng alles aan de kook. Leg het vlees erin (met het spek aan de bovenkant) en zorg dat de bouillon tot niet hoger dan halverwege het vlees komt.
Zet de pan ongeveer 1 uur in de oven. Controleer af en toe of de bacon niet te bruin wordt; als dat toch gebeurt, dek je je pan best met aluminiumfolie af.
Haal de pan uit de oven en laat het vlees gedurende 15 minuten rusten. Tijdens het rusten heb ik er wel aluminium folie over gedaan zodat het hert niet te snel zou afkoelen. Zet het met het stoofvocht op tafel.
(dank aan Okoko voor het heerlijke recept)

Spruitjes-Pompoen puree

Ingrediënten

500 gram spruiten
500 gram pompoen
nootmuskaat
peper
boter

Bereiding

Kook de spruitjes gedurende een 20-tal minuten (tot ze lekker zacht zijn)
De laatste 5 minuten dat de spruitjes koken, doe je er de pompoen bij. Pompoen moet echt niet lang koken voor hij helemaal gaar is!
Als alle groenten goed gaar zijn, giet je het water weg en pureer je de groenten met een pureerstaaf. Je kan de groenten ook mixen, maar daar ben ik geen favoriet van. Er mag nog wel wat structuur in de puree zitten.
Werk de puree af met een goeie schep goede boter en breng op smaak met peper en nootmuskaat.

Ook al zitten er helemaal geen aardappelen in deze puree heb je door de pompoen de structuur van puree; verrassend lekker!

Smakelijk!

dagelijks, food & drinks

Sara maakt een paleo pannenkoek

Gezond leven en eten, soms lijkt het makkelijker dan gezegd. Vandaag bijvoorbeeld. Deze middag kwam ik in de keuken van het werk om m’n slaatje uit de koelkast te halen. Had er net iemand een lasagne opgewarmd, de geur van lasagne vulde de keuken. Schouders ophalen en slaatje opeten. En toch smaakte het, ondanks de heerlijke geur van warme lasagne.

Wat later op de namiddag haalde de collega rechtover me wat snoepjes boven. Tot mijn grote verbazing deed het me niet echt iets. Goed teken dat ik ervoor wil gaan, dat gezond eten. Totdat de collega naast me een (klein) pakje Doritos met kaassmaak openmaakt. Aan het gefriemel en het “crispen” van de chips kon ik nog weerstaan tot de geur van de chips mijn bureau bereikte. Ik had nog een lekkere, sappige nectarine liggen en heb ze dan ook met veel smaak binnengespeeld :-)

Deze avond was ik alleen thuis en ik had zin in iets zoet, maar ik wilde niet toegeven aan de zoete zonde. Ineens viel het me binnen; een paleo pannenkoek! Supersimpel, erg lekker … maar ook erg zoet! Omdat ik dacht dat de paleo pannenkoek of banaan ei pannenkoek niet genoeg zou zijn, maakte ik er nog wat gebakken appeltjes bij. Ok ok, ik geef het toe. De gebakken appeltjes op de paleo pannenkoek foto zijn nogal euhm… gecarameliseerd :-)

Wat heb je nodig voor een paleo pannenkoek?

1 rijpe banaan
2 eieren

Zo maak je het klaar:

Prak de banaan
Kluts de eieren
Roer de geprakte banaan en de eieren onder elkaar
Verwarm je pan en smelt de boter
Giet het mengsel in de verwarmde pan en laat het bakken op een zeer zacht vuurtje
Als de bovenkant niet meer vochtig is (zoals bij een gewone pannenkoek) draai je de pannenkoek om en laat je het nog even verderbakken
Als het geheel eruit zoals een gebakken “verloren/gewonnen brood” is het klaar !

Supersimpel, héél makkelijk & snel klaar!

Op sommige websites staat dat je ook amandelmeel bij het beslag kan doen. Ik denk dat de pannenkoek dan meer zal vullen dan nu. Nu was het eerder een soort ei met banaan, maar eigenlijk nóg lekkerder :-)

UPDATE:
Ondertussen heb ik verschillende varianten van het banaan-ei geprobeerd en m’n favoriete variant zijn de kleinere pannenkoekjes belegd met honing en geraspte cocos.
De bereiding is net hetzelfde als ik hierboven geschreven heb, maar de pannenkoekjes zijn gewoon kleiner en dus makkelijker te maken is. Met hetzelfde deeg van 1 banaan en 2 eitjes doe ik niet meer in één keer in de pan, maar in verschillende keren waardoor ik verschillende kleinere pannenkoekjes heb.
Nadat ze gebakken zijn, beleg ik ze met een dun laagje honing & strooi ik er geraspte cocos over. En man, das heerlijk!

food & drinks

Ei met banaan

Ik at voor het eerst een ei met banaan een 10-tal jaar geleden. Vreemd genoeg blijkt het een combinatie te zijn die ik zeer graag lust! Om wat variatie te brengen in de omeletjes die ik ’s ochtends verorber, ben ik het terug beginnen maken.

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

2 eieren
1 rijpe banaan
Peper
Kaneel
Boter

Hoe maak je het?

Je klutst de 2 eieren met de peper,
Snij de banaan in schijfjes,
Strooi wat kaneel over de banaan,
Laat de boter in de pan smelten en giet er het eiermengsel bovenop,
Zet je kookvuur op een lage stand,
Schik de schijfjes banaan over het ei,
Laat bakken op een laag vuurtje tot je ei gebakken is.
Serveren en smullen!

De schijfjes banaan die niet in het ei passen, leg ik gewoon op het bord en eet ze op als dessert.

Verrassende combinatie, zeer zoet, maar ik vind het wel geslaagd! Smakelijk!
(Je moet wel van (opgewarmde) banaan houden)