Afgelopen zondag was het World Baking Day en dat vond ik het perfecte excuus om nog eens iets te bakken. De bedoeling van World Baking Day is dat je iets bakt dat je nog nooit klaargemaakt hebt; dat je jezelf overtreft eigenlijk. Via de website kan je jouw baking level bepalen en aan de hand daarvan werden er dan enkele recepten voorgesteld die je kan maken.

Ik dook gewoon in m’n kookboek van Nigealla (keuken) en zocht een taart uit. Want als het op zoetigheid aankomt, is zij toch wel de koningin van zoetigheid en caloriebommetjes. Ik zocht en vond een taart, of iets dat erop leek; trifle met braambessen. Het recept heb ik lichtjes aangepast; zo heb ik marmercake gemaakt ipv (sinaasappel)cake en heb ik frambozen en aardbeien gebruikt als topping ipv braambessen.

1. Voor de basis: (marmer)cake

De basis van deze trifle bestaat uit plakjes cake en hiervoor heb ik eenvoudigweg een 4/4de cake gemaakt. Het beslag voor de helft in de bakvorm gegoten. Bij de tweede helft van het deeg heb ik enkele lepeltjes cacaopoeder bijgedaan om de twee kleuren te bekomen.

Wat heb je nodig?

• 4 eieren
• 250 gram bloem
• 250 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 160 gram malse boter
• enkele (kleine) lepeltjes

Zo maak je de marmercake

• Verwarm de oven voor op 170°C
• Meng de zachte boter (smelt de boter op een zacht vuurtje of au bain marie) en meng deze met de suiker en de eidooiers zodat je een mooi homogeen (beetje romig) beslag verkrijgt;
• Zeef de bloem en spatel deze door het beslag
• Klop de eiwitten op en spatel ook de eiwitten door het beslag
• Giet de helft van je beslag in de bakvorm
• In de ovrige helft doe je 2 à 3 (zoals je het zelf graag hebt) koffielepels cacaopoeder (geen nesquik!) bij en meng goed
• Doe dit cacaobeslag ook in je bakvorm
• Bakken doe je ongeveer een uurtje op 170°C

Eens je de cake gemaakt hebt, is het moeilijkste eigenlijk al achter de rug! Oh wat hou ik toch van zo’n heerlijk eenvoudige recepten!

2. Zo maak je de trifle

Als de cake is afgekoeld snij je hem in plakjes. De cake vormt de basis van je trifle/taart. Nu kan je ervoor kiezen om je cake in plakjes te houden of je kan de plakjes in kleine stukjes trekken. Dat heb ik gedaan waardoor je de cake mooi kan stapelen en schikken zoals jij dat wil.

Wat heb je nodig voor de afwerking?

• 2,5 dl slagroom
• 300 gram rood fruit
• geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
• 0,8 dl cointreau of een andere sinaasappellikeur
• 350 gram cake
• confituur

Zo werk je de trifle af

• Versij de cake in kleine stukjes en vorm er een bodem mee op een taartschaal
• Rasp de schil van de sinaasappel en zet het even aan de kant
• Besprenkel de cake met cointreau en het sap van de appelsien
• Smeer hier en daar wat confituur op de cake
• Klop de slagroom (2,5 dl) op tot de slagroom piekjes komt te staan en doe er een een ietsiepietsie beetje bloemsuiker in als je een zoetebek bent
• Schep de room op de cake
• Leg de rode vruchten op de slagroom en werk af met wat geraspte schil van de appelsien

Een dessert om je vingers bij af te likken; écht! Zowel Filip als Claire vonden het een geslaagd experiment (en ik ook) :-)

Smakelijk!